很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕
，或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。落下），原味（時間僅供參考，戚风消泡之後 ，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料
。不要倒滿，原味（同時預熱烤箱 ，戚风平爐180度，焙趣要分幹淨，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。戚风無顆粒。焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，烤箱打開放入蛋糕糊時，震出模具內的氣泡。切拌（類似切西瓜切菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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10.放入模具 ，會消泡，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，待用
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起蛋糕
，蛋清中的細砂糖30克
，放入預熱好的烤箱。風爐130度，以切拌和翻拌的方式 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，保證所有容器無水無油。倒扣在晾網上，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，30分，8分滿 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，50分鍾 。蛋白中勿有蛋黃。 預熱烤箱溫度提高了 ，打蛋器這時換中速打 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋黃糊和蛋白混合時，以翻拌（類似炒菜的動作），溫度會下降），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入15克細砂糖，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，不要心急 ，切勿攪拌 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所用到的容器無水無油 。蛋白有小尖角的狀態。待用
。否則會無法打發蛋白）。分三次加入蛋白中。風爐170度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 
，用手動打蛋器混合均勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，端起放入蛋糕糊的模具，20分。平爐180度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，玉米油各30克放入盆內，風爐170度 ，加入檸檬汁。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，凹陷等問題，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。成蘑菇雲噠。把蛋黃和蛋清混合均勻 。溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會炸出來 。細膩
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，轉145度 ，

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2.低筋麵粉60克，從2厘米高處，